網脂（クレピーヌ）

網脂（クレピーヌ）って何？フレンチなど海外の料理に詳しくなければ一生知ることがないかもしれない網脂。牛や豚の内臓の周りについている網状の脂で、脂肪の少ない肉などを調理する時など、これに包んで焼きます。 フランスではクレピーヌと呼ぶ！ 網脂で...